В финале регионального конкурса «АРХИкухня», который состоится 26 февраля 2021 года, сразятся повара и кондитеры Архангельской области.
На конкурс поступили заявки от участников из разных
городов и районов региона: Архангельска, Коряжмы, Котласа, Северодвинска,
Пинежского, Ленского и Приморского районов.
Чтобы стать участником конкурса, нужно было не
только пройти регистрацию, но и направить в адрес организаторов конкурсное
задание – видеоролик с приготовлением блюда, а также рецептуру и список
локальных продуктов, которые использовались при готовке.
Конкурс «АРХИкухня» направлен на популяризацию северной
кухни, поэтому члены жюри уделяли особое внимание использованию местных
продуктов и следованию гастрономическим традициям Архангельской области. Также
при выборе финалистов учитывались творческий подход и креативность, подача
блюда и разработка собственной рецептуры.
По итогам оценок были определены финалисты в двух
номинациях: «Северная паужна» и «Сладко житьё».
Номинация «Северная паужна»:
- Роман Волков и ресторан «Легенда» (г. Котлас) с блюдом
«Филе зубатки с сосновым духом, печеным картофелем и поморскими груздями в
сметане»; - Александр Голубцов и ресторан «Столица Поморья» (г.
Архангельск) с блюдом «Котлетки из беломорской трески с творогом и ламинарией с
толченым картофелем на гарнир».
Номинация «Сладко житьё»:
- Денис Иванов и «Кондитерская студия Дениса Иванова» (г.
Архангельск) с десертом «Шаньга поморская со сметанным кремом и морошковым
джемом»; - Ксения Порошина и «Мастерская Ксении Порошиной» (г.
Архангельск) с десертом «Грибной медовик».
26 февраля четыре финалиста сразятся за звание
«АРХИповар» и «АРХИкондитер», а заведения, в которых работают победители, – за звание «АРХИкухня».
Напомним, что инициатором и куратором конкурса
«АРХИкухня» является туристско-информационный центр Архангельской области.
Организатор проекта – агентство регионального развития при поддержке министерства культуры и министерства агропромышленного комплекса
и торговли региона.